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スーパーマーケットから1万人の「ジャンクフード」を供給しているカフェテリア

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静かに成長しているソーシャルカフェの帝国の創設者は、多くの人がとても空腹になっている間、特にスーパーマーケットによる「犯罪」レベルの食品廃棄物を防ぐために英国の法律の変更を求めました。この若い男性の名前は、29歳の訓練を受けたシェフ、アダムスミスです。シチュー、キャセロール、スープ、ケーキを不要な食べ物で調理し、「感じた分だけ支払う」というポリシーを課しています。それらは可能であり、その値がゼロの場合、それらは洗浄を助けることができます。

わずか10か月で、彼は10,000人に20トンの不要な食料を与え、約46,720ドルを調達しました。コーヒーショップは、食品廃棄物が多く飢饉のレベルが高い世界でそのような共鳴を持っていたため、ここ数か月、マンチェスター、ブリソル、ソルテアで他の47の「あなたが感じるように支払う」コーヒーショップが繁栄するようになりました。ロサンゼルスとブラジル、ワルシャワとチューリッヒまで。

しかし、スミス氏は、公式の慈善団体として登録されている現在のリアルジャンクフードプロジェクトは、単に空腹の人を養うだけではないと言います。 「それは、お金を使わない何かに、異なる人口統計の人々を集めています。人々は社会で起こっていることを十分に理解していて、他の人間に何が起こっているのかを心配しているので、「ジャンクフードプロジェクト」を開いています」と彼は言います。 「それは革命です。」

スミス氏は、スーパーマーケットが起訴を恐れて大量の食品を捨てないように法律を変更することを望んでいます。そして、これらの企業にこのような組織との協力を強いられるように圧力をかけたいと考えています。現在、小売業者は、賞味期限の後に食品を販売した場合、起訴される可能性がありますが、「賞味期限」の前ではありません。それにもかかわらず、業界全体のスーパーマーケットは、「ベストビフォアオブ」の日付より前に定期的に食品を廃棄しており、スミスの経験では、彼のような企業との協力を否定しています。

「スーパーマーケットはお尻の痛みです」と若い料理人は言います。 「彼らは私たちとは何の関係も持ちたくないのです。多くの人が私たちをあまり見ていません。有名なスーパーマーケットのマネージャーが私の顔に唾を吐きさえします。私たちは彼らの目の前で法律を破っています。しかし、私たちは法律と戦い、一般大衆に戦いを挑みたいと思っています。」

スミス氏によると、カフェテリアは定期的にいくつかのそれほど正統ではないソースから食べ物を入手しています。 「必要に応じて、スーパーマーケットのゴミ箱から定期的に食料を取りました」と彼は言いました。 「私たちは彼らがそれを捨てるのを見て、それから私たちは行って、10分後に再びそれを取り出します。商品の90%以上が完璧な状態です。」

彼は最近、スーパーマーケットのゴミ箱の1つから、2015年12月まで有効期限が切れなかったキャビアの瓶をいくつか取り出し、寄付カフェで顧客にサーモン、カキ、さらにはステーキを提供したと述べました。しかし、流れは変わり始めており、スミスは現在、彼の店に食料を提供するために全国のスーパーマーケットと話し合っていることを明らかにしました。

「ナンド」レストランチェーンも「素晴らしい」ものであり、全国の「リアルジャンクフードプロジェクト」を支援することに同意しています。 「今、私たちは彼らからすべての鶏肉を手に入れています」とスミス氏は言いました。彼はそれを週に約100-150キロの冷凍鶏肉と考えています。 「彼らは 『私たちは鶏肉を捨てない』というモットーを持っています。合法的に私たちがそれを世話するので、彼らは私たちにそれを与えます。」と彼は付け加えました。

同じ法律の下で起訴されることを心配しているかどうか尋ねられたとき、若い男は言った:「環境衛生は私たちを検査するために来て、私たちに5つ星のうち3つを与えました。誰もが私たちの行動を十分に認識しています。私たちは、「ベストビフォアオブ」の日に法律を変更して、より良い規制を設けることを望んでいます。私たちは、このタイプの食品を10,000匹与えましたが、病気になった人はいません。」

英国小売食品持続可能性コンソーシアムのディレクターであるアンドリュー・オピーは、小売レベルでの余剰食品の再分配は貧困の緩和にわずかな貢献しかせず、「英国の飢饉の解決策」ではないと述べた。 「私たちは現在、食糧の貧困と過剰な食糧を抱えており、小売業者はステップアップして、過剰な再利用可能な在庫が英国中の慈善団体や再配布組織に確実に送られるようにする意思があることが証明されています。」

英国の飢餓に関する全党報告の発表は、400万人の英国人が飢餓の危険にさらされている一方で、別の350万人の成人が適切に食べるために必要な食物を買う余裕がないことを明らかにしました。文書によると、英国は世界で最も高い食料インフレ率を経験し、2003年以来47%に上昇しました。これに対し、米国は30.4%、ドイツは22.1%、フランスは16.7%でした。

報告書は、「消費に適した大量の食料を浪費している国で、多くの人々が飢えていることは弁護の余地がないと信じている」と付け加え、廃棄物資源行動プログラム(英語での略語をWRAP)に促した。 、これは「廃棄物および資源行動プログラム」の略であり、小売業者および食品製造業者の目的は、食品支援プロバイダーおよび他の組織に自主的に再配布する余剰食品の割合を2倍にすることであることを確立します。

この文書が出版された後、ケンジントンの男爵夫人ジェンキンは、英国の飢饉は料理の仕方を知らない人々によって部分的に引き起こされたと言って論争を巻き起こしました。スミスは、人々に学校での料理の基本を教えるためにもっとや​​るべきことがあることに同意します。

「多くの人が食べ物で最も簡単なことをする方法を知らないので、私たちはカフェテリアで基本を調理します」と彼は言いました。 「40歳なのにフルーツサラダの作り方がわからないと思っている人を知っています。彼らはそれが単に果物をスライスしてボウルに混ぜるだけであることを理解していません。英国では、食品、何をすべきか、そしてそれがどこから来ているのかについての意識を高めることに関して、基礎教育が深刻に不足していることに気づきました。

「私たちは基本的なもの、ソース、シチュー、キャセロール、ケーキを調理し、調理がとても簡単であることに加えて、人々がこのタイプの食品を再び食べられるようにします。」週末にウェストヨークシャーのサルタイラーにオープンした新しい「Payhowyou feel」カフェテリア、「The Saltaire Canteen」は、独身男性に料理のワークショップを提供することでこの問題に対処したいと考えています。彼はまた、無料のコーヒーでコミュニティを強化したいと考えています。

アンディマクナブ、 'セントのローカルアウトリーチコーディネーター。施設を運営しているシプリーのピーターズチャーチは、次のように述べています。「フードバンクを利用している人々に関する固定観念のいくつかを明らかにしたいと思います。現実には、誰もがそれを着てしまう可能性があります。誰かが仕事を失い、彼らのつながりが以前に考えられていたよりも弱くなり、食糧危機に陥るという状況に陥るのに何もかかりません。それは非常に突然起こる可能性があります」。

彼のコーヒーとその派生物の「革命」の成功にもかかわらず、スミスは障害に遭遇しました-彼がいる建物の所有者は彼にそれを売ることを申し出ました。それを購入してそこでプロジェクトを継続するためにわずか201,743ドルを調達しようとしているスミスは、Indiegogoでクラウドファンディング広告を作成し、すでに約15,200ドルを調達しています。スミス氏は、「建物を購入するのに十分な資金を調達できると確信している。財団はそれほど長く機能しておらず、すでにどこからでも約束があった」と語った。

UPSOCL
http://www.upsocl.com/


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コメント:

  1. Sheehan

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